?散裝白酒在生產(chǎn)過程中，衛(wèi)生要求至關(guān)重要，這直接關(guān)系到白酒的質(zhì)量和消費者的健康。
散裝白酒廠家小編介紹一下一些關(guān)鍵的衛(wèi)生要求：
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1、原料選擇與處理：首先，原料必須選擇優(yōu)質(zhì)、干燥、無雜質(zhì)的糧食，如高粱、小麥等。在原料的進貨查驗和儲存管理環(huán)節(jié)，應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，確保原料的衛(wèi)生安全。采購原料時，應(yīng)查驗相關(guān)檢測報告或主動送檢，以防止有毒有害物質(zhì)進入生產(chǎn)過程。
2、加工場所與環(huán)境：食品生產(chǎn)場所應(yīng)符合食品生產(chǎn)衛(wèi)生要求，確保生產(chǎn)環(huán)境的清潔和衛(wèi)生。這包括定期清潔設(shè)備、工具和場地，防止微生物的滋生和傳播。同時，糧食存放區(qū)域應(yīng)禁止使用農(nóng)藥或其他有毒有害物質(zhì)殺蟲，以防止污染。
3、生產(chǎn)過程控制：在生產(chǎn)過程中，應(yīng)嚴(yán)格控制微生物的污染。例如，發(fā)酵和蒸餾環(huán)節(jié)是白酒生產(chǎn)的關(guān)鍵步驟，這些過程中應(yīng)確保設(shè)備的衛(wèi)生，防止雜菌的侵入。此外，生產(chǎn)散裝白酒禁止采用固態(tài)法之外的方法生產(chǎn)白酒，禁止使用糧谷類之外的原輔材料生產(chǎn)白酒。
4、包裝與存儲：白酒的包裝和存儲環(huán)節(jié)也是衛(wèi)生要求的重要環(huán)節(jié)。在包裝過程中，應(yīng)確保包裝材料的衛(wèi)生安全，避免使用可能釋放有害物質(zhì)的材料。在存儲過程中，應(yīng)確保存儲環(huán)境的干燥、通風(fēng)和清潔，防止白酒受潮或受到污染。
5、人員衛(wèi)生：生產(chǎn)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，如勤洗手、穿戴整潔的工作服等。同時，應(yīng)定期進行健康檢查，確保生產(chǎn)人員沒有傳染病或其他可能影響白酒質(zhì)量的健康問題。
